131 КГ Вызов: Как Остановить Огромные Пищевые Отходы в Латвии?

Представьте себе тяжелый холодильник или даже взрослую панду. Теперь представьте этот вес – примерно 131 килограмм – в виде еды. Шокирует, но именно столько пищевых отходов, согласно данным “Евростата” за 2022 год, в среднем произвел каждый житель Европейского Союза в прошлом году. В общей сложности это составляет астрономическую цифру – 58 миллионов тонн в год. Хотя более половины этих пищевых отходов образуется в домашних хозяйствах, проблема гораздо шире и затрагивает всех нас – особенно предприятия, ежедневно работающие с продуктами питания.

В Латвии масштабы и специфику этой проблемы в настоящее время углубленно изучает Латвийский университет бионаук и технологий (LBTU). Их цель – посредством нескольких опросов выяснить привычки нашего населения, участие предприятий общественного питания и инициативы производителей продуктов питания, чтобы разработать конкретные предложения по улучшению ситуации и сокращению пищевых отходов.

Больше, Чем Просто Выброшенная Еда: Скрытые Затраты Ресурсов

Когда мы выбрасываем еду, мы выбрасываем не только сам продукт. Мы выбрасываем все ресурсы, вложенные в его создание – от поля до нашего стола. Исследователь LBTU Илзе Бейтане прекрасно иллюстрирует это на примере пакета молока:

«С точки зрения домохозяйства, я выбрасываю, например, один пакет молока, но если посмотреть на весь процесс – это молоко было где-то получено, все производство. Во-первых, молоко было получено от коровы, затем оно попало на пищевое предприятие, где его стерилизовали, соответственно пастеризовали, упаковали и так далее. Огромный ресурс был вложен, чтобы в итоге мы получили один пакет молока. В результате мы легкомысленно выбрасываем его в конце».

Давайте подробнее рассмотрим эти «огромные ресурсы», которые тратятся впустую вместе с едой:

• Вода: Сельское хозяйство – одна из самых водоемких отраслей. Например, для производства одного килограмма говядины требуется около 15 000 литров воды! Растительные продукты – хлеб, овощи – также требуют сотен литров воды на килограмм.
• Земля: Для выращивания пищи необходима плодородная земля. Растрачивая еду, мы излишне нагружаем ценные земельные участки и способствуем истощению природных ресурсов.
• Энергия: Огромное потребление энергии происходит на всех этапах – выращивание (техника, удобрения), производство, переработка, транспортировка и особенно хранение (морозильники, холодильники).
• Труд: Бесчисленные часы человеческого труда вкладываются на всем пути продукта. Выбрасывая еду, мы обесцениваем этот труд.
• Выбросы: Производство и транспортировка продуктов питания генерируют значительные выбросы парниковых газов. Кроме того, при разложении пищевых отходов на свалках без доступа кислорода выделяется метан (CH4) – газ с гораздо более сильным парниковым эффектом, чем CO2.

Как отмечает исследователь LBTU, часто преобладает отношение «это меня сейчас не касается». Однако Европейский зеленый курс и глобальные цели устойчивого развития ясно напоминают нам – мы должны заботиться об окружающей среде для будущих поколений. Сокращение пищевых отходов – один из самых эффективных способов, которым каждый из нас и каждая компания могут внести свой вклад.

Бизнес-Дилемма: Выбросить или Заработать?

Хотя домохозяйства производят большую часть пищевых отходов по объему, рестораны, кафе, магазины и производители сталкиваются с этой проблемой ежедневно в особо концентрированной форме. Остатки дневного предложения, продукты с истекающим сроком годности, излишки сезонных товаров, эстетически «неправильные» овощи или фрукты – все это быстро может превратиться в убытки.

Для бизнеса выбрасывать еду означает гораздо больше, чем просто потерять закупочную стоимость продукта. Это также означает:

• Потерянные затраты на время сотрудников (подготовка продуктов, обработка, списание).
• Потерянные затраты на энергию (хранение продуктов в холодильниках/морозильниках, приготовление).
• Дополнительные расходы на управление отходами и их вывоз.

Амбициозная цель Европейского Союза – сократить пищевые отходы на 50% на душу населения к 2030 году как в розничной торговле, так и на уровне потребителей – создает дополнительную мотивацию (а вскоре, возможно, и требования) действовать не только для частных лиц, но особенно для бизнеса. Но как сделать это разумно и эффективно?

Foodhero: Ваш Партнер в Борьбе с Отходами (и за Прибыль!)

Здесь в игру вступает Foodhero. Мы – платформа и приложение, которое соединяет предприятия с качественными излишками еды и покупателей, ищущих вкусные блюда или продукты по более выгодной цене. Мы предлагаем простое и эффективное решение, которое превращает потенциальные убытки в реальные выгоды – как для окружающей среды, так и для бизнеса.

Как Foodhero помогает вашему бизнесу стать спасателем еды?

1. Сокращает пищевые отходы: Самое очевидное преимущество – меньше еды попадает в мусорные баки, что помогает вашей компании стать более экологичной и достигать целей устойчивого развития.
2. Возвращает часть затрат и генерирует дополнительный доход: Продавая излишки через Foodhero, вы возвращаете часть средств, вложенных в продукты, которые в противном случае были бы списаны в убыток. Часто сохранить еду и продать ее со скидкой через Foodhero финансово выгоднее, чем платить за ее хранение и утилизацию.
3. Привлекает новых клиентов: Пользователи, которые узнают ваше кафе, магазин или ресторан через «пакет-сюрприз» Foodhero по выгодной цене, скорее всего, вернутся, чтобы купить продукты по полной цене. Это отличная маркетинговая возможность!
4. Улучшает имидж бренда: Покажите своим клиентам, партнерам и обществу, что вы – ответственный и устойчивый бизнес. Это становится все более важным фактором при выборе потребителей.
5. Простой и удобный процесс: Добавление предложений в партнерское приложение Foodhero происходит быстро, удобно и не требует значительных дополнительных ресурсов.

Вместе Мы Можем Больше: Осознание и Действие

Первый шаг, как подчеркивает исследователь LBTU, – это осознание. Важно говорить об истинных масштабах пищевых отходов и их влиянии на нашу планету и кошельки. Каждый из нас может начать с оценки своих покупательских и потребительских привычек.

В то же время, поддерживая предприятия, активно борющиеся с отходами, мы совместно способствуем позитивным изменениям во всей продовольственной системе. Используя приложение Foodhero как потребитель, вы не только экономите деньги и открываете для себя новые вкусовые приключения, но и напрямую поддерживаете местные компании на их пути к более устойчивому хозяйствованию.

Для получения более точных данных о ситуации в Латвии Латвийский университет бионаук и технологий по-прежнему приглашает всех жителей Латвии принять участие в их опросе (ищите информацию на сайте LBTU), чтобы помочь лучше понять проблему и найти целенаправленные решения.

Заключение: Превратим Вызов в Возможность

Эти 131 килограмм пищевых отходов на человека в год – это не просто сухая статистика, это огромный вызов для нашей окружающей среды, экономики и будущей продовольственной безопасности. Но это также и огромная возможность действовать умнее, эффективнее и ответственнее.

Foodhero приглашает все рестораны, кафе, магазины, пекарни и производителей в Латвии присоединиться к нашему растущему движению. Превратим ваши излишки во вкусные блюда для довольных покупателей и в дополнительный доход – для вашего бизнеса. Вместе мы можем значительно сократить пищевые отходы в Латвии и построить более зеленое, устойчивое будущее для всех нас.

Будьте частью решения, а не проблемы. Присоединяйтесь к сети партнеров Foodhero уже сегодня и начните спасать еду – и зарабатывать!